også kaldet leindotter

Disse tørrede tomater er ideelle som en del af en antipasti

En allrounder til den kreative avantgarde-køkken

Det orientalske "æble"

Komekouji - rismal, Marukura, Japan, 500 g sub-pasteten-und-terrinen også kaldet leindotterEn autentisk byggesten i mange asiatiske retter hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Denne malt bruges ogs som grundlag for miso, amazake og pickles. Tip: Bland shoyu og rismalt i forholdet 1: 1 og lad det st i kleskabet i nogle uger. Resultatet er en shoyu koji med en fin sdme, der kan bruges til marinader og wokretter til smagsgivning osv. Marukuras oprindelse i Okayama gr tilbage til Meiji perioden (1868 til 1912).