for eksempel hjortebryst eller rådyr med en sauce på rødvin og timian

mens subtile krydret akkompagnementer tilføjer dybde

Pinot Meunier tilføjer rundhed

og et hint af jordagtige toner

2023 Chavignol Rosé, Domaine Pascal Cotat, Sancerre Burggarten for eksempel hjortebryst eller rådyr2023 Chavignol Ros fra Domaine Pascal Cotat er en sjldent seris ros: elegant, ultrasalt mineralsk og med en lngde, der normalt er forbeholdt store hvidvine. Den laves i mikromngder fra husets blot 0,1 ha Pinot Noir p kalk og lerholdige skrninger i Chavignol og er kendt for at kunne gemmes i flere r. Som kuriosum brer vinen ikke Sancerre appellation efter uoverensstemmelser med de lokale myndigheder og slges derfor som bordvin (Vin de France)