Spontant gæring & nænsom maceration med hele klaser i 2 måneder

Måske den af Cru-vinene som bærer den vulkanske identitet mest med sig

Nebbiolo (80 %) med Croatina (10 %) og Vespolina (10 %) fra Bramaterra på vulkansk porfyrisk sand og ler med højt jernindhold

Vinen starter sin lagring under flor som en Fino

cosmic vinyaters encanrinyades 2022 Syrah Spontant gæring & nænsom macerationEncarinyades er et blend af tre typer Carignan rd, hvid og gr. Duerne hndplukkes og afstilkes. Maceration med skind i 5 dage, efterfulgt af presning. Spontan gring med naturlige grstammer: 85 % i rustfri stltanke og 15 % i amfora. Lagret p brmen i 4 mneder i rustfri stltanke.