Denne spontane gæring forløber meget langsomt og ved stuetemperatur – mosten bliver hverken opvarmet eller nedkølet

"Philippe Charlopin stod i sin tid i lære hos selveste Henri Jayer

Merlot (25%)

der pakket ind i silkebløde tanniner

Côte de Nuits Village "Au Leurey" 2023 Bourboulenc Denne spontane gæring forløber megetKlassisk Bourgogne p ren Pinot Noir, men med et srligt prg fra sin mark. I nsen finder man rde og mrke br kirsebr, solbr og hindbr sammen med fine jordede toner, lette krydderier og et strejf af skovbund. Smagen er mellemfyldig med silkeblde tanniner, en frisk, kalket syre og en mineralsk finish, der gr vinen bde elegant og vedholdende. Den er drikkeklar i de frste r, men vinder tydeligt ved at ligge tre til fire r, hvor tanninerne integreres og