Chardonnay med base 2018 og 14 % reserve-vin (2014–2017) fra Les Hautes Mottes i Mesnil

Gæret og lagret på brugte fade

Gæret og lagret på brugte foudres

Resultatet er en tør sherry med både præcision og dybde

domaine hunter mckirdy les forets oubliees 2024 Andalucia Chardonnay med base 2018 og100 % Pinot Auxerrois fra et sent modnende parcel p morne ler og grus ovenp "jurassic" limsten, 290 meters hjde med syd stlig eksponering. Direkte blid presse, a la champenoise, til brugte fade uden debourbage, spontan gring. Derefter 9 mneder p brugte fade, ingen racking, klaring eller filtrering inden aftapning med minimal SO2. Krystallinsk frugt og aromatik og rensende syreprofil.