Druen gæres og macererer i nedgravede lerkar (qvevri)

Let sødme balanceres af livlig syre

Cortese is know to be less acidic

This what is called a chinato which is related to vermouth

2023, Dolmen Magnum Calabria Druen gæres og macererer iDolmen Magnum 2023 fra Cros des Calades er en orangevin fra Ardche i det sydlige Rhne, lavet p Sauvignon Blanc og Viognier fra omkring 30 r gamle vinstokke. Druerne macererer i 20 dage i tank, hvilket giver vinen mere struktur, farve og aromatisk dybde end en klassisk hvidvin men stadig med den friske og letdrikkelige stil, som kendetegner Cros des Calades. Magnumformatet giver vinen en langsommere udvikling og gr den oplagt til bde lagring og deling