Den lange maceration gør at stilke og skaller genoptager farve og tannin og vinene bliver således lysere

60 dages maceration med hele klaser efterfulgt af 12 måneders lagring på cement

ekstremt lavt udbytte og kun 292 flasker

efterfulgt af lagring på 500-liters fade og ældre barriques

matassa french disko 2023 Bourgogne Den lange maceration gør atGamle planter af Cinsault og mske en af de mest serise og samidigt glade udtryk af druen der findes. Druerne hstes relativt tidligt for regionen og gres kort og nnsomt med hele klaser. Lagring p et mix af cement & brugte fade og flaskes uden klaring, filtrering og svovltilstning hvorfor vinen m forventes at have lidt depot.