Spontangæret og lagret på neutrale beholdere

Gæringen starter spontant ved hjælp af en pied de cuve uden yderligere indgreb

24 timers skindkontakt

1/3 hele klaser og lagret 9 måneder på amphora

oddero poderi e cantine barolo rocche di castiglione 2020 Bourgogne Spontangæret og lagret på neutrale25 28 dages gring p fermenteringstanke, hvor der udfres daglig 'racking', hvorefter den malolaktiske gring indtrffer. Efterflgende lagres vinen 40 mneder p strigske egetrsfade. Efter flaskning lagres vinen ved kontrolleret temperatur indtil frigivelse. Rocche di Castiglione hstes fra en sydligt eksponeret parcel p den karakteristiske sandede jordbund som har gjort Cru'en s bermt. Finesse over power