Efter gæringen får vinen lov til at finde sin ro i 48 timer før den overføres til et en gang brugt Tronçais fad fra Remond

Merlot og lidt Cabernet Franc trives på grus og ler

fordi den både kan tage fedme og give nok friskhed til at rense ganen

der i begyndelsen af 1800-tallet spillede en afgørende rolle i udviklingen af moderne champagneproduktion

Ermitage Le Meal Chapoutier Hermitage, 2018 grappa Efter gæringen får vinen lovChapoutier Hermitage 2018 Syrah fra Rhne er tt, krydret og mineralsk, med granit i ryggen og dyb frugt fra en stor nordrhnsk rgang. Om vinen I Hermitage arbejder Chapoutier ofte med gamle stokke og biodynamisk dyrkning, og her er det isr granit og gnejs, der stter tonen. Jordbunden giver Syrah i Rhne en klig, fast kerne, mens den lave frugtbarhed hjlper med at holde udbytterne nede. I 2018 fik druerne en varm og moden sson, s balancen mellem kraft og