at ultraforarbejdet mad er hovedårsag til en lang række livsstilssygdomme og alt for tidlig død

at vi aldrig har været adskilt fra

René Redzepi har til "The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor)" samlet en række fermenteringsteknikker og opskrifter

ISBN139780907791782

Almanak - En bevægelse gennem årets landskaber Regenerativt at ultraforarbejdet mad er hovedårsagAf Emmy Laura Prez Fjalland Hvad vil det sige at vide, hvor man er? Det undersger Almanak ved at bevge sig gennem rets forskellige landskaber, vsner og steder, og nrme sig den nre og dybe natur. Bogen er en anledning til for eksempel at genopdage moser og regn, morgenlys og mudder i takt med rstidernes skiften i en tid, hvor verden viser sig p nye mder. Den er en slags almanak til en overgangstid. Emmy Laura Prez Fjalland er kulturgeograf, forfatter