east of Chablis

and a firm meat structure Most of them are shipped off to foreign kitchens but some we keep for ourselves

strong red berries with a good leathery earthy finish

Wild rosemary

2022, Moulin-à-Vent Alizés Magnum Ploussard east of ChablisLes Alizs er en elegant og dyb Gamay fra MoulinVent, dyrket p kalk og granitjord. Druerne hstes i hele klaser, spontan fermentering foregr uden pumpe over og punch down, og macereres traditionelt semi carbonic i ca. 20 dage. Efterflgende lagres vinen 8 mneder i demimuids (gamle 500 L fade) og tank, og tappes ufiltreret uden SO. Resultatet: en perfumeret, mrk rd vin med rde br, let krydret kant, fast struktur og mineralsk jern prg.