10 dage og macereres på skallerne i 18 dage

Aromatisk præcision

Kort skindkontakt efterfulgt af gæring på rustfri stål og 3 måneders lagring sur lie inden aftapning

Rebouseau's 'Chambertin' kommer fra knap 60 år gamle stokke på den øvre halvdel af marken på grænsen til Clos de Beze

domaine monier perreol domaine monier perreol saint joseph chatelet 2022 Italien 10 dage og macereres påFra enkeltmarken Le Chtelet i det nordlige Saint Joseph nr Brunieux. Druerne afstilkes og spontangres i temperaturkontrollerede cementtanke med daglige overpumpninger let pigeage. Lagres ca. 12 mneder i brugte tonneaux og demi muids inden vinen aftappes men minimal So2