Balancen mellem frugt

Serveringsforslag: Rødt kød og modne oste

30% Rondinella og 5% Oselata

og så hænge rammen op på vægen med billeder i

Venturini: Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2016 Italien Balancen mellem frugtDruetyper: 70% Corvina, 25% Rondinella og 5% Molinara Vinifikation: Druerne plukkes manuelt i tredje uge af september. DE fineste klaser bliver lagt til trre p bakker i ventilerede rum, hvor de ligger indtil februar. I denne periode taber de op til 50% i vgt. I februar presses druerne og gringen starter ved mellem 10 15 grader. Gringsprocessen taber ca. 1 mdr. Der udfres dagligt vending af "hatten". Vinen ligger 6 mneder p flaske. Vinprofil: Farven er