Til visuelle højdepunkter som „isbelagte“ glas eller tallerkener bruges isspray til at skabe et tyndt lag rimfrost

Olien er krydret til stærk

og ideel til mindre salt uden tab af smag

der støbes enkeltvis i håndstøbte forme gennem mange omhyggelige arbejdsfaser

Sanbaizu – Bonito-eddike (Dashi-eddike), Sennari, Japan, 180 ml sub-trueffeloele Til visuelle højdepunkter som „isbelagte“Denne specialitet fra det asiatiske kkken beriger wok retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Sanbaizu tilberedes normalt af eddike, mirin sukker og shoyu og er en klassisk vinaigrette i det japanske kkken. Denne version er forfinet med katsuoboshi (bonito). Sanbaizu serveres ikke kun til skaldyr (krabber, sters, blksprutter) osv., men er ogs grundlaget for sunomono (syrede retter) som f. eks. tangsalat, agurkesalat