spontaneous fermentation and malolactic fermentation

Working with spontaneous fermentation and aging without intervention

Julien Mareschal’s approach combines respect for nature with a loving hand in the cellar — resulting in a wine with substance and personal touch

og vinen er lavet uden tilsat svovl — en ukompliceret

2024/2025, Albore rouge Frankrig spontaneous fermentation and malolactic fermentationAlbore Rouge er Nicolas Mariotti Bindis saftige rde vin fra Patrimonio p Korsika, lavet p Niellucciu og Sciaccarellu to lokale druer, der giver vinen bde sydlig energi og friskhed. Albore betyder daggry p korsikansk og markerer indgangen til hans sortiment: en mere umiddelbar, ren og levende vin fra kalkholdige terroirs omkring Patrimonio, hvor Nicolas arbejder kologisk og med stor prcision i bde mark og klder.