Spontangärung mit traubeneigener Hefe

Typisch für Jean François Clouets Champagner sind die Noten von kandierten (Zitrus-)Früchten

Nach der Abfüllung in Flaschen werden diese abermals auf dem Weingut für ein halbes Jahr auf die Seite gelegt bevor der Chianti Riserva in den Verkauf gelangt

Im Geschmack ist er aromatisch

Château Sansonnet Grand Cru AC '21 - 75cl Salento Spontangärung mit traubeneigener HefeVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt. Whrend der temperaturregulierten Grung im Stahltank wird der Tresterhut regelmssig untergestossen (pigeage), um eine optimale Extraktion zu erreichen. Der Jungwein wird danach in Barriques umgezogen, wo er die malolaktische Sureumwandlung durchluft. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten.