gommose di liquirizia aromatizzate alla violetta

Sentori leggermente speziati si avvertono al naso e in bocca

La macerazione a contatto con le bucce è di 7 giorni

Il processo è del tutto naturale ed avviene in ambiente a temperatura e umidità controllata per circa 1 mese a temperature tra i 50°C e gli 80°C

Magnum Barolo d.o.c.g. 2015 “Ravera” BlackZone gommose di liquirizia aromatizzate allaProcesso produttivo Vendemmia manuale in cassetta, diraspapigiatura e fermentazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, macerazione prolungata oltre la fermentazione per 30 35 giorni, la conseguente svinatura ed i successivi travasi predispongono il vino alla fermentazione malolattica ed entro dicembre inizia laffinamento in legno che, in questo caso, dura almeno tre anni. Dopo limbottigliamento che avviene in estate il vino si evolve in