All'estremità del muscolo c'è uno strato ovale e spesso di silverskin (cartilagine)

La carne è stata già portata al punto di scioglimento del connettivo quindi basterà riscaldarla e la massa di fibre cederà al primo tocco di forchetta senza problemi

È stata condensata ogni nostra goccia di conoscenza

quindi ponetele a bagno in acqua fredda per 15 minuti

Eye Round Usa Creekstone Choice Black Angus Taglio_Sirloinball All'estremità del muscolo c'è unoDESCRIZIONE DEL TAGLIO L'Eye Round, il corrispondente dell'italiano Magatello, una sezione pregiata della coscia bovina che rappresenta, a Baltimora, il taglio di riferimento quando si parla dell'originale ed ineguagliabile Pit Beef. Questultimo forse lunica preparazione al barbecue della tradizione americana che non richiede cotture lunghe. Si cucina semplicemente sulla griglia per creare una crosta esterna bruciacchiata, lasciando linterno rosa e