before the accumulation of sugars would have dulled their freshness

Carignan e Clairette

malolactic fermentation avoided

four manual punch-downs per day to keep the skins submerged

Chiar'otto Rosato Bardolino DOC 2024 Villa Calicantus Moscato before the accumulation of sugarsIl Chiar'otto la risposta di Daniele e Chiara Delaini alla domanda su cosa possa essere un rosato di Bardolino quando viene preso sul serio. Il nome porta con s una storia familiare: "Chiara", anima dell'azienda insieme a Daniele, e "Otto", giorno di giugno in cui nata Anna, la loro figlia. Ma il vino, prima ancora del nome, a raccontare qualcosa di insolito: il Chiar'otto stato il primo rosato del Bardolino fermentato e affinato in legno, una scelta