it is cleaned from the possible drippings of the glaze and it is brushed with the syrup ("nastratura") to give it the peculiar smooth external surface

salsa di pomodoro

Pulled Porck is a traditional dish offers a delicate texture and complex flavor profile

salami or cheese

Scamorza affumicata di latte di vacca 800 gr. gastronomia it is cleaned from theScamorza affumicata di latte La Scamorza un formaggio a pasta filata, originaria della Sila calabrese. Prodotto con latte di mucca pezzata, viene chiamato anche caciocavallo silano. Caratteristica la legatura intrecciata a mano con rafia o corda grezza e l'affumicatura naturale. Ingredienti: latte di vacca, caglio, sale.