La rana pescatrice

Il nostro obiettivo è portare la temperatura interna a un target di 65°C

Il Gambero rosso di Mazara è rigorosamente pescato nel Mediterraneo con tanto di certificato: Zona FAO 37

sono state classificate come scelto sperlato (nell'ambito della prima categoria

Flat Iron Steak USA BLUEOX PRIME Black Angus Pescato_lenza La rana pescatriceDESCRIZIONE DEL TAGLIO Top blade, Feather blade, Oyster Blade, oppure in italiano Copertina di spalla e Cappello del Prete. Secondo la nomenclatura italiana il muscolo della spalla, quindi proveniente dalla mezzena anteriore dell'animale. In Italia il suo utilizzo canonico si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini, ovvero tutte cotture prolungate, in umido e a moderata temperatura, finalizzate allo scioglimento del tessuto connettivo.