Description

ganache al cioccolato bianco

durante la mantecatura finale

sezione VII

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Carpacci di pesci crudi Champagnes ganache al cioccolato biancoI carpacci crudi di pesce sono fatti con il pescato del giorno, tagliati al coltello e conditi con erbette aromatiche e citronette. Il nostro pesce\crostaceo servito crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 852\2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.

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