per poterle vinificare insieme in acciaio

e le lasciamo fermentare senza bucce

Assembliamo tutto nelle giuste proporzioni: tanta freschezza e acidità (dalla prima vendemmia)

per non dare al vino eccessiva struttura e tannicità: in vasca di fermentazione solo il suo mosto

Grappa di Vin Santo per poterle vinificare insieme inProduciamo questa grappa giovane con le vinacce delle uve lasciate appassire nella nostra vinsantaia. Morbida e delicata, racchiude tutti gli aromi e la dolcezza delle nostre uve appassite. Grazie alla limitata quantit di vinacce disponibili e alla bassa resa in alcol, un distillato molto prezioso e raro. La distillazione un processo artigianale effettuato con alambicchi tradizionali. Le teste e le code vengono separate a mano ad ogni cotta dal Mastro