viene scalzato in modo da creare un manico

una razza nota per la naturale predisposizione alla marezzatura

con un profilo aromatico profondo e persistente

si riconosce per la sua forma compatta e la caratteristica striscia di grasso perimetrale

Fegato alla Veneziana di Black Angus COTTURA_CBT (cottura a bassa temperatura) viene scalzato in modo daNella preparazione del nostro fegato alla veneziana, la carne viene tagliata a listarelle e cucinata insieme alle cipolle bianche di Chioggia, impreziosito dall'aggiunta di fondo bruno di Angus, vino bianco (SOLFITI), olio extra vergine di oliva del Garda DOP, alloro, sale e pepe. Il tutto viene prodotto presso il laboratorio dello Chef Alessio Bottin dove la materia prima d'eccellenza si trasforma attraverso il rispetto delle ricette tradizionali e