Dopo una cottura lenta di circa 6 ore compresa l' affumicatura

6 fettine da 170 gr

e faremo in modo di far arrivare la carne a casa tua in un massimo di 72 ore con corriere refrigerato

1 kg di macinato

Muscolo di Sorana Taglio:500 gr Dopo una cottura lenta diIl Muscolo di Sorana il primo muscolo che si incontra partendo dallo zoccolo della manza, un taglio molto caratteristico della cultura culinaria veneta, utilizzato per svariate ricette come il bollito che, come vuole la tradizione veronese, si mangia con la pear. Il muscolo caratterizzato da fibre muscolari sottili ed un importante infiltrazione di tessuto connettivo, per questo adatto alle preparazioni che richiedono cotture lunghe in grado di