Il Cube Roll è un taglio di prima scelta che si ricava dalla costata del bovino disossata e ripulita della copertina

Presenta alcune striature di grasso importanti che rendono la carne immensamente tenera e adatta a tante preparazioni

con fibre meno evidenti e una struttura più compatta

è un taglio lungo e piatto ricavato dalla parte inferiore dell’addome del bovino

CHUCK FLAP MEAT BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,2 kg Il Cube Roll è unLa Chuck Flap Meat, nota anche come Reale o taglio del collo posteriore, una fascia muscolare lunga e irregolare ricavata dalla parte anteriore del bovino, adiacente al reale. un taglio con grande potenziale gastronomico grazie alla sua composizione fibrosa e ricca.