En la actualidad Shuzo Baba y su hijo Takashi Baba dirigen la empresa

Se especializan en realizar cuchillos con el filo super delgado pero resistente

Aunque es similar al Santoku en su versatilidad

Con las cuchillas de juliana

BETSUUCHI BLANCO 3 SASHIMI Yanagiba Navajas En la actualidad Shuzo BabaEspecificaciones Modelo : Betsuuchi Blanco 3 Sashimi Marca : Jikko Diseo : Yanagiba Material de Navaja : Acero Blanco 3(Se oxida) Forma : Kataba(filo de un lado) Mano dominante : Diestro Tipo de Mango : Japons Material de Mango : Magnolia Origen : Sakai, Osaka, Japn Facilidad de afilado : (5 5) Lo filoso : (4 5) Dureza : (3 5) Resistencia a la oxidacion :(3 5) 240 mm mm Peso : 138 g Largo entero : 376 mm Largo de hoja : 240 mm Ancho de hoja : 30 mm